
Un dolce per dirsi “TI AMO”. Quando innamorarsi significa non solo con il cuore e gli occhi, ma anche con il palato.
Un dolce per dirsi “TI AMO”. Care amiche dopo avervi proposto il look da indossare a San Valentino, non potevo che proporvi qualcosa per concludere in bellezza la serata. Dopo una cena perfetta ci vuole il dolce perfetto. Allora perché non pensare a una torta speciale fatta in casa….preludio di una romantica serata?
A venire in nostro aiuto Maurizio De Pasquale, Pastry Chef Farmo che ci propone una ricetta golosa per una fantastica ed elegante crostata a forma di cuore, simbolo dell’amore. Non solo, la torta sopra ha tanti frutti di bosco ma è aromatizzata con zenzero, curcuma e lavanda.
Wow…con questa crostata cremosa e morbida faremmo un vero viaggio sensoriale. Le spezie regalano un tocco afrodisiaco, i frutti di bosco la dolcezza e il profumo di lavanda seduce con delicata raffinatezza.
Oltre all’utilizzo dei prodotti freschi sono stati impiegati due prodotti esclusivi Farmo: Fibrepan, la speciale miscela per pane, focacce e dolci senza glutine e ProntoCrem il preparato senza glutine e senza uova per preparare una deliziosa crema pasticcera istantanea a freddo.
Allora cosa dite ci mettiamo all’opera?
Qui sotto vi lascio la ricetta con le dosi e il procedimento.
CROSTATA ALLA CURCUMA E ZENZERO con frutti di bosco su letto di crema Chibouste rivisitata al sentore di lavanda.
Per la base CROSTATA:
Ingredienti
- 300 g Fibrepan Farmo
- 200 g di farina di riso venere
- 2 uova grandi
- 100 g burro leggermente salato
- Q.b. curcuma in polvere
- Q.b. zenzero in polvere
Procedimento: impastare tutti gli ingredienti. Far riposare in frigo per 2h. Formare la base desiderata.
Cottura: 180^per circa 15/20 min
Per la meringa italiana
Ingredienti:
- Zucchero semolato. 80g
- Acqua. 30g
- Albume 70g
Procedimento: Procedimento: Cuocere a 121°C acqua e zucchero. Contemporaneamente montare gli albumi. Versare a filo l’acqua arricchita di zucchero nel contenitore con gli albumi montati. Terminare di montare bene.
Per la crema CHIBOUSTE RIVISITATA
Ingredienti
- 200g ProntoCrem Farmo
- 180g meringa italiana
- Q.b. lavanda fresca (attenzione a non esagerare. Aroma intenso)
Procedimento: preparare il ProntoCream e alleggerire tutto con la meringa italiana. Decorare la base della crostata a piacimento con sac a poche.
Finire con la decorazione di frutta a piacimento. In questo caso sono state messe fragole, more e mirtilli.
Ricetta by Maurizio Pasquale
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