Un dolce per dirsi “TI AMO”. Quando innamorarsi significa non solo con il cuore e gli occhi, ma anche con il palato.

Un dolce per dirsi “TI AMO”. Care amiche dopo avervi proposto il look da indossare a San Valentino, non potevo che proporvi qualcosa per concludere in bellezza la serata. Dopo una cena perfetta ci vuole il dolce perfetto. Allora perché non pensare a una torta speciale fatta in casa….preludio di una romantica serata?

A venire in nostro aiuto Maurizio De Pasquale, Pastry Chef Farmo che ci propone una ricetta golosa per una fantastica ed elegante crostata a forma di cuore, simbolo dell’amore. Non solo, la torta sopra ha tanti frutti di bosco ma è aromatizzata con zenzero, curcuma e lavanda.

Wow…con questa crostata cremosa e morbida faremmo un vero viaggio sensoriale. Le spezie regalano un tocco afrodisiaco, i frutti di bosco la dolcezza e il profumo di lavanda seduce con delicata raffinatezza.

Oltre all’utilizzo dei prodotti freschi sono stati impiegati due prodotti esclusivi Farmo: Fibrepan, la speciale miscela per pane, focacce e dolci senza glutine e ProntoCrem il preparato senza glutine e senza uova per preparare una deliziosa crema pasticcera istantanea a freddo.

Allora cosa dite ci mettiamo all’opera?

Qui sotto vi lascio la ricetta con le dosi e il procedimento.

CROSTATA ALLA CURCUMA E ZENZERO con frutti di bosco su letto di crema Chibouste rivisitata al sentore di lavanda.

Per la base CROSTATA:

Ingredienti

• 300 g Fibrepan Farmo
• 200 g di farina di riso venere
• 2 uova grandi
• 100 g burro leggermente salato
• Q.b. curcuma in polvere
• Q.b. zenzero in polvere

Procedimento: impastare tutti gli ingredienti. Far riposare in frigo per 2h. Formare la base desiderata.

Cottura: 180^per circa 15/20 min

Per la meringa italiana

Ingredienti:

• Zucchero semolato. 80g
• Acqua.  30g
• Albume 70g

Procedimento: Procedimento: Cuocere a 121°C acqua e zucchero. Contemporaneamente montare gli albumi. Versare a filo l’acqua arricchita di zucchero nel contenitore con gli albumi montati. Terminare di montare bene.

Per la crema CHIBOUSTE RIVISITATA

Ingredienti

• 200g ProntoCrem Farmo
• 180g meringa italiana
• Q.b. lavanda fresca (attenzione a non esagerare. Aroma intenso)

Procedimento: preparare il ProntoCream e alleggerire tutto con la meringa italiana. Decorare la base della crostata a piacimento con sac a poche.

Finire con la decorazione di frutta a piacimento. In questo caso sono state messe fragole, more e mirtilli.

Ricetta by Maurizio Pasquale

Kiss kiss Silvia